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本文目录

1. 泰国酸辣牛杂正宗做法
2. 红糖酸料做法

[One]、泰国酸辣牛杂正宗做法

食材清单：牛杂500g、生姜4片、醋姜4片、黄辣椒两个、胡椒粉适量、五香粉适量、盐适量、鸡精适量、糯米酒50ml、米醋适量适量、蒜头1瓣

〖One〗、将牛杂清洗干净，用葱姜，花椒，八角，干辣椒，桂皮，煮熟

〖Two〗、牛杂改刀，切条，切块都可以，也可以加点萝卜，油豆腐，香菜

〖Three〗、用葱姜蒜末，小米辣，泰国酸辣露，**鸡汁，酸汤肥牛酱，放入牛杂，白萝卜，油豆腐，煮入味，撒香菜，葱花，出锅，正宗泰国酸辣牛杂就完成了。

[Two]、红糖酸料做法

〖One〗、在陶瓷罐内混合装入3.8公斤红糖和32升水，搅拌后使其充分溶解，形成白利10度的溶液；

〖Two〗、添加纯培养的酒精酵母，进行酒精和醋酸发酵；

〖Three〗、90天后，当酸度达到6%，残存酒精不超过1%时，即可将罐口密封；

〖Four〗、放置70天成熟，最后可得31升成品红糖醋。

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