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本文目录
〖One〗、所用食材:花生半斤、盐一袋、糖5勺、淀粉4勺
〖Two〗、第一步:花生用水冲洗一下,控干水分,先把半袋盐倒入铁锅中,将花生倒入盐上,再倒上半袋子盐覆盖花生。
〖Three〗、第二步:开中小火开始加热,时不时搅动几下,让其受热均匀,大概需要耗时6-10分钟,听到有少数的花生炸裂声音,就可以将花生捞出来了,盐可以留着下次用。
〖Four〗、第三步:另起锅,加入5勺水,然后放入5勺糖,中小火化开。
〖Five〗、第四步:将盐焗过的花生倒入锅中,不停的翻炒。
〖Six〗、第五步:翻炒至水分完全炒干,糖都包裹在花生上后,加入4勺玉米淀粉,继续翻炒至花生沾满淀粉,表皮结实的样子。这样一份“盐焗”的糖霜花生就做好了
糖酥肉,是传统的江苏名菜之一,制作精细,口感酥脆,甜而不腻。以下是制作方法:
1.准备材料:五花肉500克、大葱、生姜适量,蒜头3粒,郫县豆瓣酱、老抽生抽各适量,白砂糖适量,面粉、橙皮适量,食用油适量。
2.五花肉先去皮,洗净沥干水分,切成约2厘米的方块,入开水锅中焯水,捞出过凉水备用。
3.葱姜蒜切末备用,锅中放入适量的食用油烧热,加入葱姜蒜末炒香,加入豆瓣酱煸炒。
4.加入五花肉块翻炒,加入生抽老抽调色调味,再加入开水煮开用小火慢炖直到五花肉熟烂,收汁,待汁收干。
5.将另外一锅中加入适量白砂糖烧至变色,加入面粉,用小火不断搅拌炒至面粉变黄色并发散出香味。
6.加入炖好的五花肉块继续翻炒,待五花肉表面裹上焦黄的面粉即可出锅,装盘。
7.最后可以撒上橙皮碎和一些葱花,提鲜点缀。
8.小贴士:制作糖酥肉时要掌握好火候,防止焦糊。出锅后可以用吸油纸将多余的油份吸去,口感更佳。
就这样,糖酥肉制作完成,色泽金黄,入口酥脆,肥瘦相间,美味小吃不容错过。
材料:骨头(2000g),姜(10g),葱(10g),冰糖(20g),黄豆酱1勺,甜面酱1勺,海鲜酱1勺
1.骨头用清水洗净,锅中加入水和骨头,下入姜片,葱段,一勺料酒,煮开后撇去浮沫,捞出放入清水,洗去骨头表面的浮沫后备用。
2.锅中加入油,把冰糖炒化,后加入一碗水搅拌均匀后备用。
3.锅中加油,加入常用的大料,炒出香味后,分别加入1勺黄豆酱,甜面酱,海鲜酱,生抽,再把糖水加入,煮开。
4.锅中加入骨头和清水,倒入酱汁,烧开后改小火慢炖50分钟后加入盐,煮10分钟后关火焖30分钟即可。
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